114-春季班 1141C2014-做點心玩創意
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
6-70歲，歡迎親子共學。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、擦手巾等個人用品。
為了安全衛生請注意：長髮需紮起來或戴帽子，穿著長褲和圍裙與平底止滑包鞋。
上課會用甚麼方式進行呢?
為了安全衛生請注意：長髮需紮起來或戴帽子，穿著長褲和圍裙與平底止滑包鞋。
老師講解示範，現場實際操作。
評量方式
上課參與度(80%)、成果展或作品集(20%)。
課程簡介
課程QR CODE網址
我們將探索如何利用當地豐富的食材來製作美味的點心、麵包和糕點。透過了解每一種食材的來源、栽培方式以及其與當地文化的連結，我們能夠深入認識食物背後的故事，並將這份豐富的知識融入我們的烘焙技藝之中，學習生活追求歡樂。
課程目標
1. 知識：學員可以瞭解辨識當地優質的食材，瞭解其季節性變化，並學會智慧選擇適合烹飪的在地食材。
2. 技能：學員可以學習掌握在地食材的烹飪技巧，透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能，發揮創意製作獨特菜餚，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
3. 態度：可以培養學員環保飲食觀念，強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結，主動分享在地美食文化，學員將透過課程深入瞭解在地的美食文化，促進社區間的食材文化交流。
參考書目
2. 技能：學員可以學習掌握在地食材的烹飪技巧，透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能，發揮創意製作獨特菜餚，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
3. 態度：可以培養學員環保飲食觀念，強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結，主動分享在地美食文化，學員將透過課程深入瞭解在地的美食文化，促進社區間的食材文化交流。
幸福烘培分享(2017)。幸福烘焙的第一本書。朱雀
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
廚藝教室場地費1000元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
食材費：2000元。
課程大綱
| 1.相間歡 2.推廣在地食材創意料理：堅果塔 | 1.認識彼此，講解上課方式及課程內容。 2.堅果塔是大家耳熟能詳的一種點心，，堅果也是優良蛋白質、膳食纖維來源，礦物質含量相當豐富，有的堅果還含有維生素B跟E呢！ 多吃堅果有益健康。 |
| 推廣在地食材創意料理：多穀物麵包 | 是一款混合了多種穀物和種子的健康麵包，它不僅口感豐富，還具有多種營養成分，有助於增強人體的免疫力和促進消化。這款麵包的穀物成分通常包括全麥、燕麥、大麥、蕎麥、黑米或其他穀物，還可能加入如亞麻籽、向日葵種子或南瓜子等，提供更多的纖維、蛋白質和健康的脂肪。 |
| 推廣在地食材創意料理：布朗尼 | 『布朗尼』這款經典的美式甜點，那紮實且略帶嚼勁，鬆軟又透著些微濕潤的口感，讓人每一想起就垂涎欲滴。 |
| 推廣在地食材創意料理：蜂蜜吐司 | 蜂蜜有天然的清香，取代砂糖成為麵包或吐司中的糖分，除了能夠吃得更加健康以外，也能讓平常吐司更具風味。 |
| 推廣在地食材創意料理：脆皮泡芙 | 脆皮泡芙是一種外皮酥脆、泡芙擠入內餡柔軟的香草奶油醬，冷藏美味冷凍後像冰淇淋口感食用。 內部保持蓬鬆鬆及流心的口感。 簡單易上手的配方跟著做保持酥脆濃郁的脆皮泡芙 |
| 推廣在地食材創意料理：菠蘿吐司 | 菠蘿吐司表面覆蓋著酥香菠蘿皮，內餡是使用天然奶油做成的奶酥餡。麵包體口感軟綿，柔軟更持久 |
| 推廣在地食材創意料理：綠豆凸 | 綠豆椪，又被稱為「台式月餅」，烘烤後餅皮中間凸起來，白凸凸如乒乓球的圓潤外型，所以台語發音取「ㄆㄥˋ」，又稱「綠豆凸」，多層次的外衣包覆著扎實的純綠豆沙餡， 綠豆清香及綿密入口即化的口感，簡單而純粹的好味道 |
| 推廣在地食材創意料理：鹹味餅乾 | 利用台灣小農蔬菜如香菜、蔥、九層塔做成沒有太大負擔的上班零嘴，結合天然蔬菜的餅乾，帶著鹹脆口感，也是記憶中的家鄉滋味 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 推廣在地食材創意料理：檸檬塔 | 檸檬、雞蛋、糖、奶油等材料製成的甜點。它的特點是外層脆脆的塔皮，內部則是濃郁的檸檬醬，口感清新酸甜，非常受歡迎。檸檬塔的製作過程通常包括製作塔皮、製作檸檬餡料並將它們組合起來。 |
| 推廣在地食材創意料理：造型餅乾 | 造型餅乾是一款能夠根據不同的造型模具來做出可愛或創意形狀的餅乾，常見於各種節日或特別場合。它們可以是簡單的圓形、星星、動物、聖誕樹等，甚至可以根據個人喜好創作出獨特的造型。 |
| 推廣在地食材創意料理：檸檬炸彈 | 檸檬炸彈蛋糕是一款結合了檸檬的清新酸味風味的創意蛋糕。它的名字來自於「炸彈」的效果，這通常意味著它的口感強烈且驚豔，可能帶有檸檬汁，讓整個蛋糕充滿層次感，若想讓檸檬味更強烈，可以增加檸檬皮的份量，或在蛋糕麵糊中加入更多檸檬汁。 |
講師介紹
梁珍祚 講師
點心課講師
簡介：
1.仰德高中餐飲管理科技士
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
