115-春季班 1151C2001-咖啡產區之旅
招生人數：30人
報名人數：1人
繳費人數：1人
課前資訊
這門課適合誰?
對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。
歡迎熱愛增添生活彩度與新知的學員一同參與課程。
需要準備的工具/軟體?
歡迎熱愛增添生活彩度與新知的學員一同參與課程。
環保杯、濃縮杯
上課會用甚麼方式進行呢?
簡報授課 (15%)、紙本講義（10％）、實務實作（65%）、課堂分享（10%）
評量方式
依照分組活動參與度給予60%、出席率20%、課程協作20%之評定。
課程簡介
課程QR CODE網址
這門課程將帶領你走出教室，走入咖啡產區，讓您重新認識咖啡及了解更多沖泡方式、探索咖啡其中的風味，從中找到樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂給予學員適當的教學及操作建議，讓咖啡成為我們共同的語言，也讓屬於你的咖啡故事，在這裡悄悄發芽。
課程目標
課程目標 : 1. 對咖啡有興趣卻不知如何學習及練習的朋友，本課程提供友善且專業的學習環境。
（本季課程包法蘭絨咖啡沖煮教學、咖啡產區探索、、咖啡特調等多元課程…）
2. 讓咖啡變成生活日常的一部分，在家也能享用一杯好咖啡。
3. 產業結合
參考書目
（本季課程包法蘭絨咖啡沖煮教學、咖啡產區探索、、咖啡特調等多元課程…）
2. 讓咖啡變成生活日常的一部分，在家也能享用一杯好咖啡。
3. 產業結合
1. 咖啡學堂： 從豆子到杯子，精選101個你必須知道的咖啡知識 - 作者：王稚雅
2. 第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經 - 作者 : 韓懷宗
3. 一杯咖啡抗百病圖解聖經：從科學及醫學角度，剖析喝咖啡對你我健康的好！ - 作者：張金堅/ 梁捨
4. 咖啡職人的養成： 從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識，專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南 - 作者：朴營淳/ 朴曙瑛/ 崔宇成/ 金泰煥/ 朴時亨/ 安永瑞
數位教材連結
是否接受旁聽
2. 第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經 - 作者 : 韓懷宗
3. 一杯咖啡抗百病圖解聖經：從科學及醫學角度，剖析喝咖啡對你我健康的好！ - 作者：張金堅/ 梁捨
4. 咖啡職人的養成： 從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識，專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南 - 作者：朴營淳/ 朴曙瑛/ 崔宇成/ 金泰煥/ 朴時亨/ 安永瑞
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
一般場地費300元(秋/春)
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
食材費： 每週食材費用約160元， 共18週，多退少補於課程第一周繳交完畢。課程發放消耗性教材含以下：鮮果、花卉、砂糖、堅果、巧克力、6種類咖啡豆 : 日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、淺焙、深焙配方豆、４種礦泉水、咖啡生豆，課程中所有消耗性食材及場租費用由學員均攤 ，歡迎學員自備保溫杯將咖啡帶回品嚐。本次課程特別排定『咖啡產區走訪』，讓學員體驗『採咖啡豆』及『戶外烘豆』的樂趣。
課程大綱
| 認識豐湖社大/基礎咖啡學 | 認識豐湖社大的學習環境與介紹辦學理念，並告知本學期之學務行事曆，推選班代，說明班代職責。 1. 講師自我介紹時間。 2. 淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。 |
| 如何處理 | 1. 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程、咖啡果實內部介紹、處理法。 2. 校外教學前行程核對及相關事宜確認。 |
| 咖啡生長環境講解 | 1. 咖啡樹分辨。 2. 咖啡種植環境介紹。 |
| 咖啡產地之旅 （須投保社區大學團體意外保險，方可參加。） | 1. 北投的29咖啡莊園，莊園主侯先生將親自導覽莊園及介紹咖啡樹的栽種，加碼『產區戶外烘豆課程』歡迎學員一同參與。 2. 3－5週合併上課，本次第4週課程時間為10:00－17:00，邀您一同認識咖啡最真實的面貌。 |
| 咖啡產地之旅 | 1. 北投的29咖啡莊園，莊園主侯先生將親自導覽莊園及介紹咖啡樹的栽種，加碼『產區戶外烘豆課程』歡迎學員一同參與。 2. 3－5週合併上課，本次第4週課程時間為10:00－17:00，邀您一同認識咖啡最真實的面貌。 |
| 沖泡用水 | 1. 品水課程 : (1)探討水的軟硬度 (2)水中礦物質，如何造成咖啡萃取上的風味差異。 |
| 完美比例與感官探索 | 1. 手沖咖啡粉水比例說明、不同粉水比的口感差異實測。 2. 怎麼喝都喝不出水果的風味？本次課程講解如何運用人體感官分辨風味及滋味。 |
| 法蘭絨布使用說明 | 1. 介紹法蘭絨布沖煮特性、構造與歷史。 2.教導學員們絨布使用前的準備儀式。 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 手沖實務-日曬咖啡豆 | 1. 由講師示範法蘭絨布咖啡沖煮及講解日曬咖啡豆特性與咖啡風味，讓學員瞭解萃取過程的變因及變化。 2. 每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。 |
| 手沖實務-水洗咖啡豆 | 1. 基本功練習： 延伸上週咖啡沖煮課程，講解水洗咖啡豆特性與咖啡風味。 2. 每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。 |
| 手沖實務-蜜處理咖啡豆 | 1. 水溫差異：運用不同的水溫沖煮咖啡豆了解口感變化。 2. 每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。 |
| 手沖實務-特殊發酵咖啡豆 | 1. 咖啡感官訓練：挑選當季特殊發酵豆讓學員訓練對咖啡風味的感官敏銳度。 2. 每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。 |
| 精品、單品、配方咖啡豆分辨 | 1.探討各地咖啡生豆的分級制度 及 SCA美國精品咖啡協會所定義的精品咖啡分級 2.教導學員如何分變市售咖啡豆的品質與對身體的影響。 |
| 康普茶咖啡特調 | 1.天然發酵茶-康普茶，運用日曬咖啡豆特性結合康普茶，讓學員一同品嚐咖啡特調的有趣及延伸性。 |
| 『仙』奶咖啡＆ 成果發表創意激盪 | 1.使用特色植物「仙草」與咖啡做結合，顛覆大家對於咖啡的想像，同時也教導學員如何延伸自己的創作靈感。 |
| 咖啡廳走訪 | 1. 校外教學課程： 來去竹北「生生咖啡」品嚐專業咖啡廳的特調咖啡，同時講解咖啡相關知識。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
