114-秋季班 1142C3017-義法新蔬食
招生人數：20人
報名人數：0人
繳費人數：0人
上課日期：2025-09-10 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 早上 9點30分~12點30分
上課地點：豐湖社大校本部
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎喜愛蔬食料理的朋友都可以報名,沒有限制
需要準備的工具/軟體?
圍裙，個人餐具杯子，成品攜帶盒
上課會用甚麼方式進行呢?
食材健康元素講解以及料理實作教學
評量方式
上課參與30%，成品30%，上課筆記製作20%，出席率10%，心得分享10%
課程簡介
課程QR CODE網址
蔬食的理念則是在推廣以植物性食物作為營養攝取來源，減少使用加工製品，並使用當令新鮮蔬果，讓人體多方攝取養分達到平衡
透過西餐烹調方式少油少鹽,增加烤箱運用健康式烹調
課程目標
透過西餐烹調方式少油少鹽,增加烤箱運用健康式烹調
1.引導學員認識健康飲食的觀念及應用
2.介紹當令當季食材特性及營養價值
3.經由實際操作,讓學員輕鬆學
4.餐桌擺盤設計,激發學員創作與互動
5.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作
6推廣蔬食運動讓學員吃得健康又創新簡單料理方式
參考書目
2.介紹當令當季食材特性及營養價值
3.經由實際操作,讓學員輕鬆學
4.餐桌擺盤設計,激發學員創作與互動
5.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作
6推廣蔬食運動讓學員吃得健康又創新簡單料理方式
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
廚藝教室場地費1000元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
講義材料費:400/堂:X18堂 包含每道料理的食材,,蔬果,配料,橄欖油,,調味料,耗材,菜單食譜列印講義費
(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 相見歡 瑪格莉特節瓜披薩 自我介紹 課程講解 | 認識豐湖社大的學習環境與介紹辦學理念，並告知本學期之學務行事曆，推選班代，說明班代職責。 手工快速麵糰製作以及披薩醬料調製,麵團通用所有種類披薩也能衍伸出其他麵包。 |
| 綜合野菇焗烤麵 | 菇類具有豐富的營養價值食材跟起司乳酪結合非常搭配。 |
| 香蒜腐乳鮮蔬義大利麵 | 豆腐乳也能做成美味義大利麵搭配當季蔬菜非常美味。 |
| 椰香咖哩堅果烤飯 | 堅果對於護心、健骨到紓壓、助眠都有益處,與咖哩相得益彰。 |
| 天貝豆腐捲餅 | 高蛋白質食材天貝是蔬食者重要營養來源,跟豆腐味道非常搭。 |
| 義式紅醬麵包脆片 | 採用大量番茄富含茄紅素健康烹調方式 ,快速簡單美味。 |
| 法式新鮪魚三明治附香料薯塊 | 植物海鮮大豆蛋白新鮪魚,做成三明治也不會有重金屬擔憂又健康。 |
| 法式鹹派 | 簡單成功萬用塔皮製作,也可以通用其他甜點類塔皮哦！ 這道菜有法式浪漫。 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座及活動。 |
| 松露蕈菇炒飯 | 西式炒飯低油低鹽 大量蔬菜配上菇類的搭配清爽美味。 |
| 波隆那植物肉醬義大利麵 | 萬用肉醬配方配麵或者捲餅輕食都合適。 |
| 沙卡蔬卡北非蛋 | 北菲早期法國殖民,特色融合當地的家常料理。 |
| 豆酥莎莎口袋餅 | 手作口袋餅皮, 很適合親子一起來參與。 |
| 聖誕派對蛋 | 日常生活的雞蛋料理也能變得很有宴客氣息。 |
| 托蔬卡尼濃湯 | 義大利托斯卡尼地區含有大量蔬菜,冬天來杯濃湯溫暖人心。 |
| 蔬干貝佐檸檬奶油醬 | 杏鮑菇也能變得很高貴,超越真正干貝的美味。 |
| 普羅旺斯鬆餅堡 | 麥當勞的鬆餅堡也能自己手作哦~蔬食更營養健康。 |
| 成果展準備週或期末同樂會 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習或同樂會。 |
講師介紹
戴家緣 講師
竹東國中特教班蔬食料理&烘焙廚藝教師
博愛國中關懷班蔬食料理&烘焙廚藝教師
華宴顧問有限公司蔬食料理廚藝教師
菁采共學補習班 烘焙教師
簡介：
博愛國中關懷班蔬食料理&烘焙廚藝教師
華宴顧問有限公司蔬食料理廚藝教師
菁采共學補習班 烘焙教師
● 2017-07-05~2019-08-28 City Super廚藝教師 廚藝教師 新竹巨城購物中心city super超市 超市相關食材料理教學與推廣販售>>
專長：
中西餐蔬食相關料理&創意料理教學
擁有證照：
中餐烹調丙級技術士證照
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證照
烘焙食品麵包丙級技術士證照
烘焙食品麵包餅乾乙級技術士證照
西餐烹調丙級技術士證照
西元2011年 中餐烹調乙級技術士證照
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證照
烘焙食品麵包丙級技術士證照
烘焙食品麵包餅乾乙級技術士證照
西餐烹調丙級技術士證照
西元2011年 中餐烹調乙級技術士證照
2019客家美食廚藝競賽佳作
2022荷蘭國際廚藝競賽金牌
2023TCAC台灣國際廚藝挑戰賽銅牌
2024銀領新食尚銀養創新料理佳作
西元2011年 2021龜甲萬烹飪大賽佳作
西元2011年 2022愛玉特色飲料創意比賽第一名
西元2011年 2022風城展翼縣上美食靜態展示廚藝競賽金牌
2022荷蘭國際廚藝競賽金牌
2023TCAC台灣國際廚藝挑戰賽銅牌
2024銀領新食尚銀養創新料理佳作
西元2011年 2021龜甲萬烹飪大賽佳作
西元2011年 2022愛玉特色飲料創意比賽第一名
西元2011年 2022風城展翼縣上美食靜態展示廚藝競賽金牌
