115-春季班 1151A1003-食農教育與永續發展
招生人數：20人
報名人數：10人
繳費人數：10人
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎喜歡農藝，關心生態與生活的朋友們，不需任何基礎。
上課場地詳情如課程大綱，室內課程教室請洽社大。
需要準備的工具/軟體?
上課場地詳情如課程大綱，室內課程教室請洽社大。
農場課程請準備合適穿著，如耐髒衣物長袖衣與長褲，雨鞋長襪，遮陽帽子，毛巾等。
【戶外課程請自備交通工具】農場實作上課時間表定為週六上午9:00~11:00，但夏季炎熱可提前上午7:00~9:00或延到傍晚4:00~6:00。學員也可以自行安排時間來照顧菜畦。
上課會用甚麼方式進行呢?
【戶外課程請自備交通工具】農場實作上課時間表定為週六上午9:00~11:00，但夏季炎熱可提前上午7:00~9:00或延到傍晚4:00~6:00。學員也可以自行安排時間來照顧菜畦。
老師講解實際示範配合影片介紹，分組討論，現場實際練習。
評量方式
上課參與度(50%)、書面報告或閱讀心得(20%)、實際操作(30%)。
課程簡介
課程QR CODE網址
關心並思考食物與環境永續的課題；實踐自已生產有機無農藥的食物，並以農業生活為樂趣；發掘、創造與分享可以促進生態與生產的永續農務方式；培育生態農夫並建立社區支持體系。
課程目標
1.知識: 介紹樸門的永續設計原則，了解如何構築微生態系統，包括：蔬果、糧食、動物及其棲地營造。
2.技能: 眼觀有機世界，用心經營自家菜園-試著把自家變成食物森林。
3.態度: 讓我們的生存系統—地球，在面對氣候變遷下，能更趨於穩定。
參考書目
2.技能: 眼觀有機世界，用心經營自家菜園-試著把自家變成食物森林。
3.態度: 讓我們的生存系統—地球，在面對氣候變遷下，能更趨於穩定。
西村和雄監修，吳佩俞翻譯。懶人農法(活用雜草打造無農藥的有機菜園)。晨星事業出版。
設樂清和審訂，嚴可婷翻譯。懶人農法第一次全圖解：與自然共生的樸門設計，教你種出無毒蔬果，打造迷你菜園，綠能農舍。果力文化出版。
本多勝治著，元子怡譯。有機、無農藥種菜研究室。瑞昇文化出版。
數位教材連結
設樂清和審訂，嚴可婷翻譯。懶人農法第一次全圖解：與自然共生的樸門設計，教你種出無毒蔬果，打造迷你菜園，綠能農舍。果力文化出版。
本多勝治著，元子怡譯。有機、無農藥種菜研究室。瑞昇文化出版。
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料費：300元（種子或菜苗及種植材料）
戶外場地費：由學員共同分攤。
課程大綱
| 相見歡。課程介紹與課程目標溝通 (上課地點：拾餘農場) | 1.學員互相認識，推選班代。 2.課程介紹，了解課程規劃，溝通學習目標。 3.拾餘農場簡介 |
| 介紹 1. 樸門永續設計 2. 樸門原則與應用 (上課地點：拾餘農場) | 眼觀有機世界，心營自家菜園-把自家變成食物森林。 1.樸門的起源。 2.從古老的智慧領悟大自然的運作。 3.裁培多種作物、保持多樣性、實踐永續生活。 掌握三大原則，十個關鍵字。 三大原則：照顧地球、照顧人類、分享多餘。 設計菜園與10個關鍵字的關聯性。 樸門菜園的構想、菜園設計原則、打造迷你菜園 |
| 認識土壤、堆肥介紹 (上課地點：拾餘農場) | 安全健康食物來自健康的土壤，認識土壤的物理性、化學性及生物性，並知道如何壤養健康的土壤。 介紹廚餘堆肥、落葉堆肥、KKF生物菌、伯卡西肥 簡介廚餘堆肥設計與應用。 |
| 玉米種植 (上課地點：拾餘農場) | 我們來實種玉米。玉米：禾本科、原產地北美。玉米喜歡生長的溫度為攝氏 18~28 °C 的溫暖、乾燥的氣候。他喜好強烈的陽光，陽光越強，行光合作用的速度就越快。 我們也可以嚐試將玉米與蕃茄或豆類混種 |
| 香草種植 (上課地點：拾餘農場) | 香草植物的用途很廣，可以作成茶飲、蒸餾萃取精油及純露…。 我們一起來打造一個香草花園。 |
| 介紹廚餘箱應用與厚土法菜畦 (上課地點：拾餘農場) | 簡介廚餘箱的設計以及如何使用、維護。 運用不翻耕的厚土法，我們利用菜箱與支架，下層是香草，上層支架可以作瓜棚。 |
| 種西瓜 (上課地點：拾餘農場) | 我們來實種西瓜，等夏天就有西瓜吃了。 西瓜：葫蘆科、原產地南非。喜歡生長的溫度為攝氏 23~28 °C。 但是種西瓜的田畦必須利於排水，怎麼設計呢？ 我們來實種西瓜： 你喜歡小玉、鳳光、華寶，…，還是甜美人？ |
| 魚菜共生 (上課地點：拾餘農場) | 利用農場入口處的圍欄，及漥地，我們試作魚菜共生系統，這個魚菜共生配合屋簷管道的雨水收集，可以達到水資源的循環利用，還可收穫新鮮蔬菜與魚，一兼二顧。 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 洛神花與茭白筍種植 (上課地點：拾餘農場) | 我們趁春季將洛神花與茭白筍種下，預約雙十節，秋風吹起，就可以採收洛神花及茭白筍。 洛神取的是它花謝後膨大的花萼，可以製成多樣加工品(果醬、果乾、蜜餞…)。 茭白筍是生態池中的經濟作物，有利於農場中的水域生態。 |
| 點豆種瓜：1.搭棚架種絲瓜、蒲瓜、冬瓜、南瓜…。 (上課地點：拾餘農場) | 瓜類會有藤蔓，幫它們搭一個棚架就有向上的空間，給它足夠的水份，就會成為一個綠蔭，當我們在太陽下工作時，那是一個清涼的所在。 瓜類的口感清爽，不只是夏季料理的主角，秋天落葉之後，剪掉藤蔓，還可以收集製作絲瓜露就是天然的化粧水。 |
| 點豆種瓜：2.搭棚架種豆(四季豆、菜豆、豇豆…) (上課地點：拾餘農場) | 春天是種豆的好季節，豆科植物蛋白質含量相對比較多，而且，豆莢的纖維質含量也不輸給葉菜類蔬菜，四季豆裡的纖維質就比空心菜、高麗菜來得高，也勝過蘆筍，堪稱是蔬菜中的「高纖一族」。 高產新鮮的豇豆也可做成酸豆或曬成豆乾，其中豇豆乾是客家傳統食材。 |
| 桑椹果醬、桑葉茶製作 (上課地點：拾餘農場) | 桑椹的產季很短(大約在四~五月)，我們趁春天一起來製作果醬或桑葉茶。 |
| 1.爆米花、 2.精油、純露蒸餾 (上課地點：拾餘農場) | 懷念小時候路邊的爆米花？我們可以用農場生產的稻米自己來嘗試，調製自己喜歡的口味，吃得健康又有趣。 夏季來臨時，我們來蒸餾萃取芳香萬壽菊或澳洲茶樹精油及純露，可以薰香、防蚊。 |
| 樸門小旅行 (上課地點：幻象基地或相關農場) | 參訪農場： 1. 幻象基地。幻象基地是樸門永續設計在新竹地區的主要示範基地，結合食物森林建置、糧食產出、食農教育、社區支持型農業及合作社等，在新竹地區發揮了極大的社區影響與轉變，藉由參訪讓學員對樸門有更完整的了解。 2.其他示範基地(視當時洽談場地而定) |
| 1.淺談養雞 2. 做鹹雞蛋 (上課地點：拾餘農場) | 1. 雞，可以說是樸門永續設計的象徵生物，除了符合關鍵字「多機能性」，也是活用生物資源的理想家禽，不只生產雞蛋，還可幫助去化雜草、雞糞可以作成堆肥提供種植，而碾米後的稻殼可以成為雞舍墊料，達到循環利用的目的。 2. 我們自己來做鹹雞蛋。 |
| 淺談養蜂 (上課地點：拾餘農場) | 蜜蜂是果實授粉的媒介，釀出的蜜可食用，也是「多機能性」的生物資源。 |
| 期末座談 (上課地點：豐湖社大或拾餘農場) | 讓同學回顧整學期的課程，並且分享心得與食物。 |
講師其他相關課程
| 星期四晚上 | 愉快的書法-筆墨寫生活  |
講師介紹
陳建宏 講師
拾餘農場農夫
拾餘書法班講師
簡介：
拾餘書法班講師
英語領隊及導遊專技考試及格、乙級電腦軟體技術士、品質技術師CQT、品質工程師CQE、可靠度工程師CRE、品質管理師CQM、
甲級廢棄物處理技術人員、毒性及關注物質專業應變人員、101年教育部樂齡專業培訓(樂齡講師)、111年環保署環境教育人員、經濟部產業人才能力鑑定-淨零碳規劃管理師、農民學院專職農民、書法適任教師。
專長：
甲級廢棄物處理技術人員、毒性及關注物質專業應變人員、101年教育部樂齡專業培訓(樂齡講師)、111年環保署環境教育人員、經濟部產業人才能力鑑定-淨零碳規劃管理師、農民學院專職農民、書法適任教師。
1. 食農教育、環境教育
2. 書法美育
3. 統計方法與系統規劃
擁有證照：
2. 書法美育
3. 統計方法與系統規劃
西元2022年 行政院環保署環境教育人員認證證書
西元2024年 經濟部產業人才能力鑑定-淨零碳規劃管理師
西元2024年 經濟部產業人才能力鑑定-淨零碳規劃管理師
