113-春季班 1131C2005-做點心玩創意 (B)
招生人數：20人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
6-70歲，歡迎親子共學。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、擦手巾等個人用品。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解示範，現場實際操作。
評量方式
上課參與度(80%)、成果展或作品集(20%)。
課程簡介
課程QR CODE網址
我們將探索如何利用當地豐富的食材來製作美味的點心、麵包和糕點。透過了解每一種食材的來源、栽培方式以及其與當地文化的連結，我們能夠深入認識食物背後的故事，並將這份豐富的知識融入我們的烘焙技藝之中，學習生活追求歡樂。
課程目標
1.辨識與選擇在地食材：學習辨識當地優質的食材，了解其季節性變化，並學會智慧選擇適合烹飪的在地食材。
2.掌握在地食材的烹飪技巧：透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能。
3.發揮創意製作獨特菜餚：引導學員發揮創意，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
4.培養環保飲食觀念：強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結。
5.分享在地美食文化：學員將透過課程深入了解在地的美食文化，並學會分享這些豐富的經驗，促進社區間的食材文化交流。
參考書目
2.掌握在地食材的烹飪技巧：透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能。
3.發揮創意製作獨特菜餚：引導學員發揮創意，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
4.培養環保飲食觀念：強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結。
5.分享在地美食文化：學員將透過課程深入了解在地的美食文化，並學會分享這些豐富的經驗，促進社區間的食材文化交流。
幸福烘培分享(2017)。幸福烘焙的第一本書。朱雀
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
廚藝教室場地費1000元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
食材費：2000元
課程大綱
| 推廣在地食材創意料理：蔥花麵包 | 利用新鮮的當地蔥花，為麵包增添獨特風味。透過手工揉搓麵團，學員將體驗到製作蔥花麵包的樂趣，並品嚐到香氣撲鼻的成品。 |
| 推廣在地食材創意料理：蔥花肉鬆蛋糕 | 融合蔥花、肉鬆與蛋糕的綿密口感，打造出令人驚艷的蔥花肉鬆蛋糕。學員將學會巧妙平衡各種食材，創造出獨特風味的烘焙佳品。 |
| 推廣在地食材創意料理：佛卡夏 | 使用當地的新鮮水果和乳製品，製作出美味的佛卡夏。通過混搭各種水果和調味料，學員將學會如何打造令人垂涎的夏日甜點。 |
| 推廣在地食材創意料理：紅豆吐司 | 紅豆是一個充滿營養的在地寶藏，這堂課中，我們將教授如何將紅豆巧妙融入吐司裡，打造出鬆軟又帶有微甜風味的紅豆吐司。這是一款既營養又美味的早餐選擇。 |
| 推廣在地食材創意料理：巧克力蛋糕 | 利用豐厚的巧克力，製作出口感豐富、風味濃郁的巧克力蛋糕。學員將學會巧妙使用巧克力，創造出令人驚艷的甜點。 |
| 推廣在地食材創意料理：米穀餅乾 | 運用各種當地米穀，製作營養豐富的米穀餅乾。這款餅乾不僅美味可口，更能滿足學員對於健康飲食的追求。 |
| 推廣在地食材創意料理：燕麥雜糧餅乾 | 以燕麥為主打，搭配各種雜糧，製作出健康又美味的燕麥雜糧餅乾。學員將學會如何運用這些營養滿點的食材，讓點心更加美味。 |
| 推廣在地食材創意料理：小布利 | 運用在地食材製作一款令人驚豔的點心。這是一堂結合各種技巧與創意的課程，讓學員在製作小布利的過程中，感受到烘焙的樂趣與成就感。 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 做點心玩創意 (A)  |
講師介紹
梁珍祚 講師
點心課講師
簡介：
1.仰德高中餐飲管理科技士
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
