114-秋季班 1142C2019-做點心玩創意
招生人數：25人
報名人數：13人
繳費人數：10人
課前資訊
這門課適合誰?
6-70歲，歡迎親子共學。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、擦手巾等個人用品。
為了安全衛生請注意：長髮需紮起來或戴帽子，穿著長褲和圍裙與平底止滑包鞋。
上課會用甚麼方式進行呢?
為了安全衛生請注意：長髮需紮起來或戴帽子，穿著長褲和圍裙與平底止滑包鞋。
老師講解示範，現場實際操作。
評量方式
上課參與度(80%)、成果展或作品集(20%)。
課程簡介
課程QR CODE網址
我們將探索如何利用當地豐富的食材來製作美味的點心、麵包和糕點。透過了解每一種食材的來源、栽培方式以及其與當地文化的連結，我們能夠深入認識食物背後的故事，並將這份豐富的知識融入我們的烘焙技藝之中，學習生活追求歡樂。
課程目標
1.知識：學員可以瞭解辨識當地優質的食材，瞭解其季節性變化，並學會智慧選擇適合烹飪的在地食材。
2.技能：學員可以學習掌握在地食材的烹飪技巧，透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能，發揮創意製作獨特菜餚，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
3.態度：可以培養學員環保飲食觀念，強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結，主動分享在地美食文化，學員將透過課程深入瞭解在地的美食文化，促進社區間的食材文化交流。
參考書目
2.技能：學員可以學習掌握在地食材的烹飪技巧，透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能，發揮創意製作獨特菜餚，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
3.態度：可以培養學員環保飲食觀念，強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結，主動分享在地美食文化，學員將透過課程深入瞭解在地的美食文化，促進社區間的食材文化交流。
幸福烘培分享(2017)。幸福烘焙的第一本書。朱雀
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
廚藝教室場地費1000元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
食材費：2000元。
課程大綱
| 1.相間歡 2.推廣在地食材創意料理：鳳梨酥 | 1.認識豐湖社大的學習環境與介紹辦學理念，並告知本學期之學務行事曆，推選班代，說明班代職責。 2.認識彼此，講解上課方式及課程內容。 3.金黃酥鬆的外皮包裹香甜濃郁的鳳梨餡，咬下去酥中帶Q，果香四溢，是經典不敗的台灣味。在親子活動中，孩子們可以動手包餡、壓模，親手做出屬於自己的小金磚，製作過程中滿滿香氣與成就感。 |
| 推廣在地食材創意料理：貝果 | 外皮光滑有嚼勁，內部紮實彈牙，獨特的「水煮再烤」讓它風味獨具。從揉麵、搓圈、煮燙到烘烤，每一步都能讓孩子參與，體驗一場手感與耐心的烘焙小挑戰！ |
| 推廣在地食材創意料理：黑眼豆豆 | 像長了「黑眼睛」的小精靈餅乾，外酥內香、巧克力味濃厚，是孩子最愛的甜點之一。步驟簡單又有趣，適合親子一同混拌、壓模與裝飾，烘烤時香氣四溢，幸福感滿滿。 |
| 推廣在地食材創意料理：全麥吐司 | 樸實的外表下藏著健康的美味，全麥香氣自然濃郁、口感柔軟細緻。製作過程從揉麵、整形到進模烘焙，每一步都是親子齊心合作的體驗，讓孩子對每日的早餐多一分珍惜。 |
| 推廣在地食材創意料理：黑糖燕麥餅 | 不規則的手作餅乾造型，蘊藏著黑糖的焦香與燕麥的健康，口感酥脆、自然甜香。孩子能用雙手抓捏塑形，創造出屬於自己的「小怪獸」餅乾，是一場又香又療癒的烘焙樂趣。 |
| 推廣在地食材創意料理： 哈斯麵包 | 像鄉村石頭般外酥內軟的歐式麵包，表面刀紋是手作的藝術痕跡，麥香濃郁、咀嚼感十足。孩子能體驗傳統歐風整形技巧，親手打造粗獷又溫暖的家常好滋味。 |
| 推廣在地食材創意料理：乳酪蛋糕 | 綿密細緻的蛋糕體，融合濃濃奶香與淡淡乳酸香氣，入口即化、甜而不膩。從拌料、倒模到烘烤，每一步都適合親子協力完成，烘焙出一顆最有愛的療癒系甜點。 |
| 推廣在地食材創意料理：大理石蛋糕 | 宛如藝術品的巧克力與香草渲染花紋，視覺與味覺雙重享受。孩子可以體驗「拉花」創作的趣味，在簡單步驟中發揮想像力，做出專屬的夢幻大理石蛋糕。 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動。 |
| 推廣在地食材創意料理：奶露麵包 | 鬆軟香甜的麵包裡包裹滑順濃郁的奶霜餡，外型圓潤可愛、甜度剛好。擠餡步驟是孩子們的最愛，每顆麵包都成了笑聲與甜蜜回憶的集合體！ |
| 推廣在地食材創意料理：巧克力瑞士捲 | 深咖啡色的蛋糕體捲起奶油餡，切面像年輪一樣迷人，口感濕潤香濃，是孩子永遠不會膩的甜點選擇。從蛋糕攤平、捲起、切片，每一步都能讓親子一同完成，享受成果的喜悅。 |
| 推廣在地食材創意料理：檸檬派 | 金黃滑順的檸檬餡搭配酥脆塔皮，酸甜平衡、清爽開胃。孩子們能參與塔皮整形、檸檬餡擠入與裝飾，一起做出最美味的夏日小清新！ |
講師介紹
梁珍祚 講師
點心課講師
簡介：
1.仰德高中餐飲管理科技士
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
