115-暑期班 1153C3002-無國界新蔬食
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
適合對蔬食料理、養生料理有興趣，或想入門學習烹飪的民眾。
需要準備的工具/軟體?
圍裙&餐具&容器餐盒
上課會用甚麼方式進行呢?
蔬食料理的授課方式多元，旨在將健康、環保的飲食概念結合實際烹飪技巧
講師示範與實際操作
評量方式
講師示範與實際操作
出席率&實體作品&成果展演&書面報告
課程簡介
課程QR CODE網址
知識：可以學習到蔬食推動健康飲食、環境永續以及烹飪技能的提升。
技能：學習蔬食料理與健康烹調技巧，運用天然食材製作美味且均衡的餐點。
態度：培養健康飲食、友善環境與珍惜食物的觀念，建立永續生活的實踐態度。
課程目標
技能：學習蔬食料理與健康烹調技巧，運用天然食材製作美味且均衡的餐點。
態度：培養健康飲食、友善環境與珍惜食物的觀念，建立永續生活的實踐態度。
蔬食課程的目標通常旨在推動健康飲食、環境永續以及烹飪技能的提升。
參考書目
林聖智:蔬食日常無國界
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
廚藝教室場地費1000元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
食材費用一堂課為$250 共9堂
講義部分由老師這邊做列印
課程大綱
| 干貝番茄麵包脆片(奶素) | 這類產品通常將素干貝與番茄丁鋪在烤脆的麵包上，營造出如同義式 Bruschetta（布斯凱塔）的風味，是一款清爽夏季極致美味的點心。 |
| 越南芒果春捲(純素) | 越南芒果春捲是一種極具熱帶風情的生春捲，以其清爽、酸甜、低卡、健康等特色，成為炎炎夏日非常受歡迎的料理。 |
| 鄉村田野披薩(奶素) | 鄉村田野披薩（奶素）」通常是一款強調清爽、健康、蔬菜豐富的素食披薩。 |
| 香蒜腐乳義大利麵(奶素)(五辛素) | 香蒜腐乳義大利麵（五辛素/奶素）是一道融合中式傳統風味與西式料理形態的蔬食麵點。其主要特點為利用「蒜」的辛香與「豆腐乳」的濃厚發酵味來提升義大利麵的層次。 |
| 印度椰香玉米櫛瓜烤飯(奶素)(五辛素) | 這道「印度椰香玉米櫛瓜烤飯」是一款融合南洋風味與烤箱料理特色的健康蔬食 |
| 水煎包(純素) | 純素水煎包是一款經典的蔬食點心，麵皮採用中筋麵粉與酵母發酵而成，口感Q彈。底部煎至金黃酥脆，頂部則保留蓬鬆柔軟。內餡豐富，主要由高麗菜、香菇、冬粉及紅蘿蔔等天然食材組成，搭配香油與素蠔油調味，滋味清甜多汁而不油膩。 |
| 咖哩餃(奶素)(五辛素) | 咖哩餃（五辛素）是以植物性食材為基底，搭配濃郁咖哩香料製成的點心。其特色為「外皮酥脆、內餡飽滿」完美展現咖哩的辛香與層次 |
| 墨西哥咖哩豆腐捲(蛋奶素) | 這款墨西哥咖哩豆腐捲（蛋奶素）通常以豐富的異國風味、高纖維與優質植物蛋白質為主要特色，是結合墨西哥捲餅（Burrito）與南洋或印式咖哩風格的輕食選擇 |
| 學員蔬食成果展 | 蔬食料理成果展通常旨在展示烹飪學員在蔬食料理上的學習與創作成果。內容強調健康、低碳、美味與創意，將植物性食材（蔬菜、豆類、菇類、穀物）轉化為精緻佳餚。 |
講師介紹
戴家緣 講師
竹東國中特教班蔬食料理&烘焙廚藝教師
博愛國中關懷班蔬食料理&烘焙廚藝教師
美國康乃薾國際實驗教育機構烘焙廚藝教師
菁采共學補習班 烘焙教師
簡介：
博愛國中關懷班蔬食料理&烘焙廚藝教師
美國康乃薾國際實驗教育機構烘焙廚藝教師
菁采共學補習班 烘焙教師
● 2017-07-05~2019-08-28 City Super廚藝教師 廚藝教師 新竹巨城購物中心city super超市 超市相關食材料理教學與推廣販售>>
專長：
中西餐蔬食相關料理&創意料理教學
擁有證照：
中餐烹調丙級技術士證照
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證照
烘焙食品麵包丙級技術士證照
烘焙食品麵包餅乾乙級技術士證照
西餐烹調丙級技術士證照
西元2011年 中餐烹調乙級技術士證照
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證照
烘焙食品麵包丙級技術士證照
烘焙食品麵包餅乾乙級技術士證照
西餐烹調丙級技術士證照
西元2011年 中餐烹調乙級技術士證照
2019客家美食廚藝競賽佳作
2022荷蘭國際廚藝競賽金牌
2023TCAC台灣國際廚藝挑戰賽銅牌
2024銀領新食尚銀養創新料理佳作
西元2011年 2021龜甲萬烹飪大賽佳作
西元2011年 2022愛玉特色飲料創意比賽第一名
西元2011年 2022風城展翼縣上美食靜態展示廚藝競賽金牌
西元2025年 2025 桃園第九屆國際青年美學競賽果凍花銅牌
2022荷蘭國際廚藝競賽金牌
2023TCAC台灣國際廚藝挑戰賽銅牌
2024銀領新食尚銀養創新料理佳作
西元2011年 2021龜甲萬烹飪大賽佳作
西元2011年 2022愛玉特色飲料創意比賽第一名
西元2011年 2022風城展翼縣上美食靜態展示廚藝競賽金牌
西元2025年 2025 桃園第九屆國際青年美學競賽果凍花銅牌
