113-秋季班 1132C2005-做點心玩創意
招生人數：25人
報名人數：20人
繳費人數：20人
課前資訊
這門課適合誰?
6-70歲，歡迎親子共學。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、擦手巾等個人用品。
為了安全衛生請注意：長髮需紮起來或戴帽子，穿著長褲和圍裙與平底止滑包鞋。
上課會用甚麼方式進行呢?
為了安全衛生請注意：長髮需紮起來或戴帽子，穿著長褲和圍裙與平底止滑包鞋。
老師講解示範，現場實際操作。
評量方式
上課參與度(80%)、成果展或作品集(20%)。
課程簡介
課程QR CODE網址
我們將探索如何利用當地豐富的食材來製作美味的點心、麵包和糕點。透過了解每一種食材的來源、栽培方式以及其與當地文化的連結，我們能夠深入認識食物背後的故事，並將這份豐富的知識融入我們的烘焙技藝之中，學習生活追求歡樂。
課程目標
1.辨識與選擇在地食材：學習辨識當地優質的食材，了解其季節性變化，並學會智慧選擇適合烹飪的在地食材。
2.掌握在地食材的烹飪技巧：透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能。
3.發揮創意製作獨特菜餚：引導學員發揮創意，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
4.培養環保飲食觀念：強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結。
5.分享在地美食文化：學員將透過課程深入了解在地的美食文化，並學會分享這些豐富的經驗，促進社區間的食材文化交流。
參考書目
2.掌握在地食材的烹飪技巧：透過實際操作，掌握將在地食材轉化為美味佳餚的烹飪技巧，包括切割、烹調、搭配等多方面的技能。
3.發揮創意製作獨特菜餚：引導學員發揮創意，將在地食材融入各種烹飪風格，製作出獨特且美味的料理，提升廚藝創造力。
4.培養環保飲食觀念：強調使用當地食材的環保價值，學員將養成減少食材運輸距離的習慣，同時體現食材與地域之間的連結。
5.分享在地美食文化：學員將透過課程深入了解在地的美食文化，並學會分享這些豐富的經驗，促進社區間的食材文化交流。
幸福烘培分享(2017)。幸福烘焙的第一本書。朱雀
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
廚藝教室場地費1000元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
食材費：2000元。
課程大綱
| 推廣在地食材創意料理：荔枝麵包 | 荔枝麵包是將新鮮荔枝果肉加入麵包麵糰中製成的麵包。荔枝的清甜香氣與鬆軟的麵包完美融合，是一款非常美味的麵包。 |
| 推廣在地食材創意料理：湯種吐司 | 湯種吐司是將部分麵粉和水混合加熱製成湯種，再加入麵糰中製成的吐司。湯種吐司口感濕潤，香氣濃郁，保存時間也更長。 |
| 推廣在地食材創意料理：乳酪慕斯 | 乳酪慕斯是一道以乳酪為主要原料的甜點。口感輕盈絲滑，奶香味濃郁，是許多人喜愛的甜點之一。 |
| 推廣在地食材創意料理：奶酥麵包 | 奶酥麵包是在麵包表面塗抹一層奶酥餡料烘烤而成的麵包。奶酥的鹹香與麵包的香甜相得益彰，是一款非常受歡迎的麵包。 |
| 推廣在地食材創意料理：水果蛋糕 | 水果蛋糕是在蛋糕中加入各種在地水果製成的蛋糕。水果的酸甜與蛋糕的香甜完美融合，是一款非常清爽的蛋糕。 |
| 推廣在地食材創意料理：蛋黃酥 | 蛋黃酥是一種中式糕點。外皮酥鬆，內餡軟糯，鹹甜可口，是中秋節的必備美食。 |
| 推廣在地食材創意料理：馬芬 | 馬芬是一種快速麵包。口感鬆軟，香氣濃郁，可以加入各種食材，製作出不同口味的馬芬。 |
| 推廣在地食材創意料理：黑鑽吐司 | 黑鑽吐司是用巧克力與粉製成的吐司。口感濕潤，香氣濃郁，顏色獨特，是一款非常有特色的吐司。 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
講師介紹
梁珍祚 講師
點心課講師
簡介：
1.仰德高中餐飲管理科技士
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
2.樹人家商餐飲管理科技士
3.國中教育技藝競賽烘焙術科評審
4.明新科技大學用心做點心班講師
5.世界中高中餐飲管理科兼任老師
6.桃園內政部矯正署教師
7.明新科技大學樂齡大學點心課講師
8.明新科技大學技術講師
9.烘焙麵包丙級
10.烘焙西點蛋糕丙級
11.中餐烹調丙級
12.調酒丙級
